Ingredientes:
Açúcar
Gema de ovo
Doce de chila
Amêndoas
Clara de ovo
Farinha e manteiga
Confecção:
Deixa-se o açúcar derreter em 2 dl de água e leva-se a cozer até atingir o ponto de pérola (108º C).
Adicionam--se depois a amêndoa pelada e ralada e o doce de chila e deixa-se ferver um pouco.
Entretanto, misturam-se sem bater as gemas com as claras que se juntam ao preparado anterior depois de se ter deixado arrefecer um pouco.
O doce vai novamente ao lume apenas para cozer as gemas, tendo o cuidado de não o deixar ferver. Retira-se do calor e, depois de frio, deita-se numa forma muito bem untada com manteiga ou com margarina e abundantemente polvilhada com farinha.
Leva-se o toucinho-do-céu a cozer em forno brando durante cerca de 1 hora. Depois de desenformado, escova-se bem a farinha e polvilha-se o toucinho-do-céu com açucar pilé.
Outras Informações:
Época: Todo o ano.
Ingredientes:
Casca de 1 limão
500g de Arroz
1 l de Leite
350g de Açúcar em pó
3 Gemas de ovos
Canela e sal q.b.
Confecção:
Leva-se ao lume o leite previamente fervido com o arroz e o açúcar, e quando levantar fervura junta-se casca de limão. Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume, junta-se uma pitada de sal refinado e as gemas previamente batidas.
Mexe-se muito bem e leva-se novamente ao lume até as gemas cozerem. Serve-se polvilhado com canela.
Outras Informações:
Época: Todo o ano.
Ingredientes:
Açúcar
Água
Canela
Leite
Vinho do Porto
Açúcar para a calda
Gema de ovo
Pão para rabanadas
Confecção:
Junte 4 gemas de ovos com 100 gramas de açúcar, um pau de canela e umas raspas de limão.
Leve tudo ao lume e deixe ferver. O açúcar pode ficar ligeiramente queimado. Embeba fatias de pão em leite, deixe escorrer um pouco e passe pela calda que está ao lume.
Coloque as fatias numa travessa, deite em cima a calda onde foram passadas e borrife generosamente com vinho do Porto.
Outras Informações:
Época: Natal.
Ingredientes:
Farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Sumo de laranja
Açúcar baunilhado
Azeite
6 ovos
Aguardente velha
Confecção:
Junte os ovos e farinha suficiente para amassar até obter uma consistência espessa.
Deixe repousar a massa durante 2 horas.
Adicione a este preparado azeite, açúcar e sumo de laranja. Depois de tudo bem envolvido leve os filhós a fritar.
Depois de fritos polvilhe com açúcar e canela.
Outras Informações:
Época: Natal.